整理一下创业开店的思路

最近一直在找项目，打算19年开一家属于自己的店，毕竟一直打工也不是办法，已经30岁了，每月一两万的工资说少不少，说多也不多。这点工资想靠自己的努力结婚买房一点也不现实。所以，必须要努力提升自己。我的目标是实现财务自由。

我现在是这么想的，工作肯定不能丢，要开店的话也只能兼职开，我担心我没有那么多精力去管太多的事情。所以我要聘请一个店长，负责门店日常的管理。

然后项目上考虑以外卖为主。外卖的投资较少，操作简便。只需要招几个人，简单培训一下就好了。

方向上大致想了几个:一个是轻食。

因为我本身是做健身的，所以对于减脂增肌这块的饮食还算了解，而且现在才刚刚流行起来，以后应该大有可为。但现在市区里面已经基本饱和了，前两天找了一家店面，然后在美团外卖上搜了一下，周围两公里以内差不多有20多家轻食店。这种竞争也太激烈了吧。不过也好理解，毕竟你能想到的别人自然也能想到。

之前有了解过两家轻食店，他们外卖单量一天下来可以达到200-300单，单价15-20元。一天下来有3000-6000的营业额。按利润率60%计算，一天也还有1800-3600的毛利润。房租成本一天按300计算，人工500，水电100。那么一天净利润在900-2700之间，一个月可以挣到2.7万到8.1万，可以说利润也是相当高了。

我想做轻食的另一个理由就是拍照好看。颜值既正义，这样可以收割掉一部分喜欢吃草又喜欢拍照的女生，还有想要减肥的女生。她们对于这方面的需求还是很强的。

轻食唯一一点不好就是口味的问题，味道太淡了，对于重口的人来说是吃不习惯的。很多人一开始可能觉得没什么，可是时间长了会觉得难以下咽。怎么样把口味做好是轻食必须要考虑的问题。再有就是，大家的潜在意识里，一日三餐的主食要么是米，要么是面。其它主食好虽好，但总感觉怪怪的。比如红薯啊，玉米啊这些，不可能常吃这些的。还有就是，轻食一般以沙拉为主，沙拉给人的印象就是冷的。冷菜冬天销量会比较差一点。

因此我想到了另外一个方向，就是便当。

便当做起来不麻烦，很多都是调料包。味道也还不错，外观也比较美观，而且里面也有米饭。实际走访调查和我想的一样，线下美食街一到饭点最火爆的要数米饭类的了，座无虚席，而其它店面都是冷冷清清。网上数据也显示，排名前几位的要么是炒饭拌饭，要么是便当套餐，还有就是粥。由此可见，选择一个火爆的领域是多么重要。便当我打算往日料便当这方面考虑。

昨天和朋友一起吃饭，他给我推荐了两个项目，一个是花甲粉丝，一个是麻辣烫。这两个也是成本很低做起来很简单的项目。花甲这家店客单价20块左右，两个人就能撑起来。每天买菜的钱不会超过100块。利润真的很高，出餐也快。还有就是麻辣烫，食材洗好就行，然后汤直接用调料包就可以了，操作起来也是很简单。每天单子也很多。

项目基本上就这几个，我要做的话估计会找加盟。虽然大家都说加盟很坑，但能学到东西也是好的。而且我也没那么多精力去专心研究怎么去操作。

再有就是招聘的问题，我是很担心招不到合适的人。或者店太小留不住人。到时候没人干活，直接就凉凉了，这个是我很担心的一个问题。

选址问题。最近去看了一下几个外卖品牌，基本上都是档口。很少有开堂食的。最火爆的当属猛男的炒饭了，一到中午饭点外卖都摆满了桌子。市中心估计是没戏了，租金太贵。好不容易找到一家店，结果面积太小，又不能有油烟。

找店面让我对周边的租金大致有了一点了解，其实租金不算贵的，唯一的问题是转让费比较恶心。明明没什么东西，张口就要十几二十万转让费，你咋不上天呢？

最近这几天还是要继续找店面。理清思路，想好以后的路该怎么走，年轻就应该多折腾。